Birnenwähe

Was passt besser zum Herbst als Birnen und Nüsse? Genau so habe ich mir das gedacht und Euch heute eine Birnen-Hefewähe gebacken. Passend zu diesem tollen und sonnigen Herbsttagen.



Birnenwähe

Zutaten für eine Spring- oder Wähenform Ø 28 cm

Hefeteig:

• 200g Mehl
• 2 Essl. Zucker
• 15g frische Hefe
• 100 ml warme Milch
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Belag:

• 6 reife Birnen
• 400g Schmand
• 1 Essl. Stärke
• 2 Essl. Zitronensaft
• 1 Teel. Zitronenschalenabrieb
• 5 Essl. Zucker
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 3 Essl. gehackte Walnusskerne

Zubereitung:

• Hefe und Milch und etwas Mehl verrühren und etwa 5 min. gehen lassen
• Restl. Mehl, Zucker und Salz mischen
• Hefemilch zufügen, kurz stehen lassen
• Ei und Mehl zugeben und 5 min. zu einem glatten Teig verkneten
• Hefeteig ruhen lassen
• In der Zwischenzeit Birnen halbieren, entkernen, schälen und mit Zitronensaft beträufeln
• Schmand, Stärke, Zitronenabrieb, Zucker, Ei und Eigelb gründlich verrühren
• Hefeteig durchkneten, rund ausrollen und eine ausgefettete Backform damit auslegen, einen Rand hochziehen
• Birnen mit den Schnitthälften nach unten auf dem Teig verteilen
• Walnüsse daraufstreuen
• Schmandguss darübergießen
• Ca. 40 min. goldbraun backen

• Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen

 

Wer keinen Hefeteig mag, kann den Teig auch durch einen einfachen Mürbteig ersetzen, ein Rezept dafür findet Ihr hier.

Lasst es Euch schmecken.
Stephanie