Erdbeer-Heidelbeer-Torte

Wenn ich schnell mal eine Torte ohne großen Aufwand machen möchte, die lecker schmeckt und auch noch toll aussieht, dann fällt die Wahl meistens auf diese Torte. Die roten und blauen Beeren geben der Torte ein wunderbares Aussehen.

Allerdings ist ein Biskuitteig nicht ganz einfach und erfordert eine genaue Arbeitsweise und Einhaltung der Schlagzeiten, diese habe ich im Rezept direkt angegeben, so dass eigentlich nichts schief gehen kann. Manchmal braucht man einfach ein wenig Ansporn, dann wird das schon, traut Euch nur an einen Biskuitboden ran....Bei mir ist der Boden dieses Mal auch nicht wirklich aufgegangen, keine Ahnung warum. Ich habe ihn dann gleich nochmal gebacken. Kann also im besten Haushalt vorkommen.

Erdbeer-Heidelbeer-Torte

Zutaten für Springform 26cm Ø:

• 4 Eier
• 4 Essl. heißes Wasser
• 100g Zucker
• 2 Pck. Vanille-Zucker
• 80g Mehl
• 2 Teel. Backpulver
• 80g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 100g Erdbeermarmelade
• 2 Handvoll gewaschene Erdbeeren
• 1 Handvoll gewaschene Heidelbeeren
• 1 Becker Schlagsahne
• 1/2 Becher Schmand
• 1 Pck. Sahnesteif
• 1 Essl. Mandelblättchen

Zubereitung:

• Backofen auf 180°C vorheizen
• Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, zur Seite stellen
• Eigelb mit heißem Wasser schaumig aufschlagen - ca. 1 min.
• Zucker und 1 Pck. Vanillezucker mischen und langsam unter Rühren einstreuen, weitere 8 min. schlagen, bis die Masse hellgelb ist
• Mehl, Backpulver und Stärke vermischen, sieben und mit dem Eiweiß löffelweise abwechselnd kurz unterheben (auf niedrigster Stufe Küchenmaschine oder am besten per Hand)
• Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben (nur den Boden auslegen, die Seiten nicht einfetten, sonst kann der Teig nicht aufgehen)
• Form in den Backofen schieben und ca. 20-30 min. backen, der Biskuitboden ist fertig, wenn bei leichtem Druck die weiche, elastische Oberfläche wieder hoch kommt
• In der Zwischenzeit eine Hälfte der Erdbeeren sehr klein schneiden und mit der Erdbeermarmelade vermischen
• Die andere Hälfte der Erdbeeren in Scheiben schneiden oder halbieren
• Tortenboden aus der Form lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen
• Den Boden einmal waagrecht durchschneiden und die untere Hälfte mit der Erdbeermarmelade bestreichen
• Kurz vor dem Servieren die Sahne mit Sahnesteif und 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen und den Schmand unterrühren, die obere Hälfte des Tortenbodens mit der Hälfte der Sahne bestreichen und beide Tortenböden zusammenklappen
• Die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen und mit den Erdbeeren und Heidelbeeren garnieren
• Mandeln in einer Pfanne kurz anrösten und auf der Torte verteilen

Der Wow-Effekt bei den Gästen ist Euch mit dieser Torte garantiert, versprochen. Habe ich direkt ausprobiert ;=)

Lasst es Euch schmecken.
Stephanie

Mini-Gugelhupf oder süße Kleinigkeit zum Muttertag

Für alle, die sich jedes Jahr wieder fragen, was sie zum Muttertag verschenken könnten, habe ich heute ein Rezept von luftigen Mini-Gugelhupfen, die sich prima auf der Kaffeetafel zu Muttertag oder auch zu einem ausgefallenen Brunch eignen.

Der Rührteig ist sehr einfach und schnell zubereitet und die Mini-Teile schmecken locker, leicht und lecker. Achtung, Suchtgefahr.

Mini-Gugelhupfe

Zutaten für ca. 10 Stück:

• 30g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 60g weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 4-6 Essl. Eierlikör
• 50g Mehl
• 1 Teel. Backpulver
• 1 Essl. gemahlene Mandeln
• 3 Essl. geraspelte Zartbitterschokolade
• 1 Teel. Zitronenabrieb

• ggf. Puderzucker zum Bestäuben und/ oder Puderzucker und Zitronensaft für einen Guss

 

Zubereitung:

• Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter in einer Schüssel mind. 5 min. schaumig rühren
• Ei untermischen und den Eierlikör dazugeben (erst einmal nur 4 Essl.)
• Mehl und Backpulver vermischen und unter die Eimasse sieben und kurz vermengen
• Mandeln, Schokolade und Zitronenabrieb kurz unter die Masse rühren
• Die Masse sollte zähflüssig bis flüssig vom Löffel fallen, ansonsten noch ein wenig Eierlikör (1-2 Essl.) dazugeben 
• Teig in die kleinen Förmchen füllen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 min. bei 180°C backen - dann Stäbchenprobe machen, es darf kein Teig an den Stäbchen hängen bleiben
• Auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben
• Für alle die einen Guss mögen: Puderzucker und ein paar Spritzer Zitronensaft zu einem  dicklichen, nicht zu dünnen Guss verrühren und die Gugelhupfe bestreichen

Tipp: Statt Eierlikör einfach Milch verwenden, sollten z.B. Kinder mitessen
 

Ich kann mir die Mini-Gugelhupfe auch total nett verziert mit Erdbeeren vorstellen, das macht sich bestimmt auch gut auf einer Kaffeetafel.

Lasst es Euch schmecken und habt eine gute Woche.
Stephanie

Orientalische Mandelplätzchen

Ihr Lieben,
ich hoffe Ihr genießt die Vorweihnachtszeit und seid nicht allzu gestresst? Bei mir hält sich der Stress sehr in Grenzen, allerdings wird bei mir auch gnadenlos alles was nicht wirklich getan werden muss, beiseite geschoben. So werden Termine und Treffen, die in den Januar verschoben werden können, abgesagt. Mit dem Vorteil, dass ich im Januar schon gleich was zum drauf Freuen habe. Geschenke werden online bestellt und im Büro muss diese Woche alles erledigt sein, da ich ab nächster Woche schon im Urlaubsmodus bin. So genieße ich die Christkindlmärkte - wie man in Bayern so sagt -, Lesestunden mit meiner Tochter, Glühweinabende mit dem Lieblingsmann und unendlich vielen Kerzen und bin trotz allem auch noch kreativ und fleißig mit Filzen und Stricken.

 

Das Backen kommt bei mir auch nicht zu kurz, allerdings bin ich dieses Mal mit 3 Sorten Plätzchen zufrieden. Im neuen ARD Buffet-Heftchen, habe ich mich von den orientalischen Mandelmonden inspirieren lassen und habe das Rezept für Euch getestet. Da ich übrigens keine Ausstecher in Mondform parat hatte, gab es bei mir kurzerhand Sterne.

Orientalische Mandelsterne

Für ca. 40 Stück

 

Zutaten für den Teig:

• 100g Butter
• 80g Zucker
• 1 Ei
• 275g Mehl
• 1/2 Teel. Backpulver
• Prise Salz
• 1 Messerspitze gemahlener Safran

Zutaten für den Belag:

• 100g Butter
• 50g Honig
• 80g Zucker
• 3 Essl. Sahne
• 75 gemahlene Mandeln
• 75 gestiftelte Mandeln
• 150 g gehackte Mandeln
• 1/2 Teel. gemahlene Gewürznelken
• 1/2 Teel. Zimt
• ca. 6 Essl. Aprikosenmarmelade
• 1-2 Teel. Orangenblütenwasser (z.B. aus Apotheke)
• ca. 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

• Zutaten für den Teig verkneten und ca. 30 min. kalt stellen
• Belag: Butter, Honig, Zucker und Sahne erhitzen und alle Mandeln und Gewürze unterrühren, die Masse gut abkühlen lassen
• Teig portionsweise dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen*
• Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
• Marmelade und Orangenblütenwasser verrühren und auf den Teig streichen
• Mandelmischung vorsichtig darauf geben
• Plätzchen 20-25 min. im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen und auskühlen lassen
• Zum Schluss Kuvertüre schmelzen und nach Bedarf die Plätzchen verzieren

*Ich kann das Rezept bedingt empfehlen, da die Plätzchen bzw. die Mandelmasse beim Backen ziemlich auseinander läuft. Geschmacklich hingegen sind die Sterne sehr gut. Ich würde einfach das nächste Mal den Teig komplett auf dem Backblech ausrollen, so dass es eine Platte ergibt. Darauf die Marmelade und die Mandelmischung verteilen und backen. Anschließend im warmen Zustand sofort in kleine Rauten schneiden, so könnt Ihr vermeiden, dass die Plätzchen auseinander laufen.

Zum Schluss möchte ich mich noch bedanken, dass ich Euch im 1. Jahr meines Blogs als meine treuen Leser gewinnen konnte, Ihr immer mal wieder vorbei geschaut habt und ich Euch ein wenig inspirieren durfte. Für nächstes Jahr habe ich auch schon die ein oder andere Idee im Kopf, es wird also wieder gebacken, gekocht und gegessen. Ich würde mich freuen, wenn wir uns auch im neuen Jahr wieder lesen würden.

Ich wünsche Euch eine schöne Zeit, frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2015. Wir hören uns nächstes Jahr wieder. Ich melde mich ab in den wohl verdienten Urlaub.

Alles Gute,
Stephanie