Gemüseeintopf mit Kürbis und Kokosmilch

Für alle, denen mittlerweile die süßen Plätzchen und der Stollen in der Vorweihnachtszeit etwas zu viel werden, habe ich heute ein tolles deftiges Rezept. Es gibt einen Gemüseeintopf mit Kürbis und Kokosmilch. Ich bin immer froh, wenn ich zwischen lauter süßem Gebäck und Schokolade etwas Herzhaftes essen kann. So koche ich am Wochenende einfach einen großen Topf Suppe oder diesen Eintopf und jedes Familienmitglied kann sich davon nach Lust und Laune bedienen. Das geht vor allem recht schnell und ich kann mich den schönen Dingen der Vorweihnachtszeit widmen und muss nicht unnötig in der Küche stehe. Denn manchmal, ich gebe es zu, habe selbst ich wenig Lust zum Kochen.

Gemüseeintopf mit Kürbis und Kokosmilch

Zutaten für 6 Portionen:

• 1 Zwiebel
• 1 Bund Suppengrün
• 6 mehlig kochende Kartoffeln
• 1 kl. Hokkaido-Kürbis
• 600g Hähnchenfilet
• 1 Dose ungesüßte Kokosmilch
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Pimentkörner
• Currypulver, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 1 Essl. Öl
 

Zubereitung:

• Zwiebeln schälen und fein würfeln
• Suppengrün putzen, schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden
• Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden
• Öl in einem großen Topf erhitzen und das klein gewürfelte Gemüse andünsten
• Mit 2 Essl. Currypulver bestäuben, kurz anschwitzen
• Ca. 1,5 l Wasser zugeben, so dass alles bedeckt ist
• Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Streifen schneiden, Fleisch zugeben
• Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Lorbeer und Piment würzen, aufkochen und ca. 10 min. köcheln lassen
• Kürbis waschen, Kerne herauskratzen und in Würfel schneiden, zum Eintopf geben und nochmals 15 -20 min. weiterköcheln
• Zum Schluss Kokosmilch dazugeben und nur noch erwärmen, nicht mehr kochen!!

Genießt die letzten Tage bis zum Fest, ich wünsche allen meinen Lesern entspannte Tage und kulinarische Hochgenüsse.

Bis bald.
Stephanie

Kürbiscremesuppe

Der Herbst ist da und mit ihm geht die Kürbiszeit los. Ich mag Kürbisse sehr gerne, allerdings ungern schon im August. Seit ein paar Jahren erlebt der Kürbis einen richtigen Hype und wird mittlerweile immer früher im Handel angeboten. Da das Wetter mich derzeit allerdings wirklich an Herbst erinnert und ich bei den kühlen Temperaturen gerne eine wärmende Suppe für meine Familie koche, hat sich der Kürbis wahrlich angeboten und ich bin über meinen Schatten gesprungen. Ich habe am Bodensee zwei nette kleine Prachtexemplare ergattert und musste diese dann gleich vertun.

Im Handel findet man mittlerweile unzählige verschiedene Kürbissorten. Ich nehme für die Zubereitung einer Suppe immer gerne den Hokkaido Kürbis, da dieser mit seinem orangefarbigen Fruchtfleisch immer eine tolle Farbe ergibt. Ein weiterer Vorteil: Die Schale des Hokkaido ist dünn und kann einfach mitgegessen werden, so dass man ihn nicht schälen muss. Leider ist dieser Kürbis aber sehr fest und lässt sich nur schwierig zerteilen, aus diesem Grunde bevorzuge ich immer kleine Exemplare , diese lassen sich einfach zerkleinern.

Kürbiscremesuppe

für ca. 2-3 Portionen

Zutaten:

• 1 Hokkaido Kürbis 
• 1 Zwiebel
• 2 mehlige Kartoffeln
• 2 Karotten
• ca. 500 ml Gemüsebrühe
• etw. Milch
• etw. Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• etw. frischen Liebstöckel

Zubereitung:

• Zwiebeln, Kürbis in kleine Würfel schneiden
• Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden
• Zwiebeln in etw. Butter anbraten und das restliche Gemüse dazu geben
• Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist
• Liebstöckel dazu geben und mit köcheln lassen
• ca. 15-20 min. leicht köcheln lassen
• anschl. alles pürieren und würzen
• etw. Milch dazu geben und auf die gewünschte Konsistenz bringen

Tipp: Mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl verfeinern und servieren.

Eine Kürbiscremesuppe ist eine sehr einfache und leckere Suppe und kann in jeder erdenklichen Form abgewandelt werden. Ihr könnt dieses Grundrezept etwa mit etwas Ingwer (einfach mit kochen und pürieren) variieren. Anstatt Milch nehme ich auch oft Kokosmilch, so habt ihr gleich einen asiatischen Touch. Gerne auch mit Lauch, Lauchzwiebeln, Petersilienwurzel usw. variieren, dann geht der Geschmack in Richtung Gemüsesuppe, was auch sehr lecker ist. Auf Liebstöckel solltet Ihr nicht verzichten, er gibt der Suppe nochmals einen richtig würzigen Geschmack. Ich mag den Liebstöckel oder auch Maggikraut genannt sehr und habe immer Unmengen davon im Garten und friere mir für den Winter auch immer etwas ein.

 

Gerne serviere ich auch etwas gebratenen Speck dazu. Der würzige Speck ergibt mit dem nussigen, leicht süßlichen Geschmack der Kürbiscremesuppe ein interessantes Geschmackserlebnis.

 

 

Bis die Tage. Habt es nett.

Stephanie