Schneebälle

Da bei uns immer noch kein Schnee liegt und wir ihn so herbeisehnen, gibt es heute einfach mal aus der Küche ein paar Schneebälle. Die Schneebälle eignen sich sowohl als Dessert oder aber für die Kaffeetafel. Für das Dessert könnte ich mir auch gut eine Fruchtsoße dazu vorstellen. Ich gebe zu, sie sind ein wenig aufwendig, aber es lohnt sich wirklich und ist mal eine Abwechslung auf dem Kuchenbuffet.

 

 

Schneebälle

Zutaten für ca 18 Stück:

Biskuitteig:

• 3 Eier
• 3 Essl. heißes Wasser
• 100g Zucker
• 150g Mehl
• 1/2 Pä. Backpulver

Füllung:

• 1 Becher Sahne
• 125g Quark
• 1/2 Becher Crème fraiche
• 2 Essl. Zucker
• 1 Teel. Vanillezucker
• 2 Essl. Milch
• 1 kleine Dose Pfirsiche
• 150g Kokosraspeln

Zubereitung:

• Backofen auf 180°C vorheizen
• Eier mit heißem Wasser ca. 1 Minute schaumig schlagen
• Zucker langsam dazugeben und weitere 2 Minuten schlagen
• Backpulver und Mehl mischen und kurz unter die Masse rühren
• Bei 180°C, ca. 10-15 min. backen -> der Biskuitteig muss sich weich und watteähnlich anfühlen, bei leichtem Drücken kommt die elastische Oberfläche wieder hoch; ein trockener und fester Biskuitteig ist zu lange gebacken
• Nach dem Backen den Teig abkühlen lassen und dann in einer Schüssel klein zerbröseln
• Sahne steif schlagen
• Quark, Crème fraiche, Zucker, Vanillezucker und Milch mischen, die geschlagene Sahne unterrühren
• Pfirsiche abtropfen lassen, klein schneiden und dazu mischen
• Quarkmasse zu dem Biskuitteig geben und alles mit den Händen durchmischen bis eine homogene Masse entsteht
• Kleine Bällchen formen und in Kokosflocken wälzen

Tipp:
Die Schneebälle können auch am Vortag zubereitet werden.

 

 

 

Ich habe die Schneebälle als Pyramide "gestapelt" und mit gefrorenen Beeren garniert. Ihr könnt Sie aber auch einfach in Muffin-Papierförmchen servieren.

 

Letztes Jahr um diese Zeit habe ich gleich mit dem Detox -Fasten angefangen, dieses Jahr fehlt mir da irgendwie noch ein wenig die Motivation dazu. Mal sehen, ob die in den nächsten Tagen noch kommt oder ich diese heuer ein wenig nach hinten verschiebe.

 

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es Euch schmecken.

Stephanie





Ein wenig Vorfreude auf die Adventszeit....

Am Sonntag waren wir wohl die einzige Region in Deutschland, die ohne Sonne auskommen musste und wir saßen im Nebel und in der Kälte. Aber mal ganz ehrlich, ist doch im November eh viel schöner, als das ganze Schön-Wetter Gedöns. Da haben wir es uns einfach gemütlich gemacht, Kerzen angezündet und schon kam ein wenig Vorfreude auf die bevorstehende Adventszeit auf.

Passend dazu gab es einen feinen Kuchen, allerdings musste etwas her, das mich noch nicht an die Adventszeit erinnert, also ohne Zimt, Nelken etc. Das habe ich ja dann die nächsten Wochen im Überfluss. So gab es bei uns einen leckeren Quark-Schmand-Kuchen, ein etwas abgewandeltes Rezept meiner Schwiegermutter. Ganz puristisch, ohne Früchte und die Quarkmasse so richtig schlotzig.

Hier das Rezept für Euch:

Quark-Schmand-Kuchen

für eine runde Springform 26 cm Ø

 Zutaten Teig:

• 200 g Mehl
• 65 g weiche Butter
• 60 g Zucker
• 1 Ei

  Zutaten Belag:

•  500 g Quark
• 1 Becher Schmand
• 3 Eigelb
• 1 Päck. Vanillezucker
• 1 Päck. Vanillepudding verrührt in 1/4 l Milch
• 1/2 Tasse Öl
• 120 g Zucker 
• 3 Eiweiß
• 1 Essl. Puderzucker 

Zubereitung:

• Die Zutaten für den Teig zu einem Mürbteig verkneten und über Nacht kalt stellen
• Für den Belag den Quark, Schmand, 3 Eigelb, Vanillezucker, Vanillepudding, Öl und Zucker nacheinander in eine Schüssel geben und gut vermischen
•  Backform ausfetten und bemehlen, 2/3 des Teiges für den Boden verwenden, aus 1/3 des Teiges den Rand herstellen
• Die Masse in die Backform gießen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 45 - 50 min. backen (nach 20 min. abdecken).
• 3 Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen und nach der Backzeit auf dem Kuchen verteilen und nochmals ca. 10 min. backen, bis der Kuchen goldgelb ist.

Lasst es Euch schmecken, bis bald.
Stephanie