Erdbeer-Heidelbeer-Torte

Wenn ich schnell mal eine Torte ohne großen Aufwand machen möchte, die lecker schmeckt und auch noch toll aussieht, dann fällt die Wahl meistens auf diese Torte. Die roten und blauen Beeren geben der Torte ein wunderbares Aussehen.

Allerdings ist ein Biskuitteig nicht ganz einfach und erfordert eine genaue Arbeitsweise und Einhaltung der Schlagzeiten, diese habe ich im Rezept direkt angegeben, so dass eigentlich nichts schief gehen kann. Manchmal braucht man einfach ein wenig Ansporn, dann wird das schon, traut Euch nur an einen Biskuitboden ran....Bei mir ist der Boden dieses Mal auch nicht wirklich aufgegangen, keine Ahnung warum. Ich habe ihn dann gleich nochmal gebacken. Kann also im besten Haushalt vorkommen.

Erdbeer-Heidelbeer-Torte

Zutaten für Springform 26cm Ø:

• 4 Eier
• 4 Essl. heißes Wasser
• 100g Zucker
• 2 Pck. Vanille-Zucker
• 80g Mehl
• 2 Teel. Backpulver
• 80g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 100g Erdbeermarmelade
• 2 Handvoll gewaschene Erdbeeren
• 1 Handvoll gewaschene Heidelbeeren
• 1 Becker Schlagsahne
• 1/2 Becher Schmand
• 1 Pck. Sahnesteif
• 1 Essl. Mandelblättchen

Zubereitung:

• Backofen auf 180°C vorheizen
• Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, zur Seite stellen
• Eigelb mit heißem Wasser schaumig aufschlagen - ca. 1 min.
• Zucker und 1 Pck. Vanillezucker mischen und langsam unter Rühren einstreuen, weitere 8 min. schlagen, bis die Masse hellgelb ist
• Mehl, Backpulver und Stärke vermischen, sieben und mit dem Eiweiß löffelweise abwechselnd kurz unterheben (auf niedrigster Stufe Küchenmaschine oder am besten per Hand)
• Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben (nur den Boden auslegen, die Seiten nicht einfetten, sonst kann der Teig nicht aufgehen)
• Form in den Backofen schieben und ca. 20-30 min. backen, der Biskuitboden ist fertig, wenn bei leichtem Druck die weiche, elastische Oberfläche wieder hoch kommt
• In der Zwischenzeit eine Hälfte der Erdbeeren sehr klein schneiden und mit der Erdbeermarmelade vermischen
• Die andere Hälfte der Erdbeeren in Scheiben schneiden oder halbieren
• Tortenboden aus der Form lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen
• Den Boden einmal waagrecht durchschneiden und die untere Hälfte mit der Erdbeermarmelade bestreichen
• Kurz vor dem Servieren die Sahne mit Sahnesteif und 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen und den Schmand unterrühren, die obere Hälfte des Tortenbodens mit der Hälfte der Sahne bestreichen und beide Tortenböden zusammenklappen
• Die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen und mit den Erdbeeren und Heidelbeeren garnieren
• Mandeln in einer Pfanne kurz anrösten und auf der Torte verteilen

Der Wow-Effekt bei den Gästen ist Euch mit dieser Torte garantiert, versprochen. Habe ich direkt ausprobiert ;=)

Lasst es Euch schmecken.
Stephanie

Kindergeburtstag - die Fünfte....

Wie schnell die Zeit doch vergeht. Schon wieder ist ein Jahr um und der Geburtstag unserer kleinen Maus stand vor der Tür. Langsam nähern wir uns dem rosaroten Höhepunkt und ich hoffe, dass dieser dann bald erreicht ist und der rosarote Wahn hoffentlich nicht durch Pferde ersetzt wird. So gab es dieses Jahr eine Prinzessinnenparty inkl. einer Prinzessinnentorte. Was ein Glück auch, dass wir im Sommer feiern können und wieder traumhaftes Wetter hatten. Es ist einfach sehr entspannend draußen feiern zu können; aber ich weiß, dass nicht jeder mit diesem Glück gesegnet ist.



Prinzessinnentorte

Zutaten für eine Springform 26 cm Ø

• 500 g Mehl
250g Butter (Raumtemperatur)
150g Zucker
300g Zartbitter-Kuvertüre
6 Eier
200g gemahlene Mandeln
1 Pck. Backpulver
Prise Salz
200-250ml Milch
Zum Verzieren: 400g Zartbitter- oder Vollmilch-Kuvertüre, sowie Waffelbecher, Marshmallows, Schokostangen, Gummibärchen, Butterkekse, Bonbons, Perlen nach Belieben

Zubereitung:

• Backofen auf 180°C vorheizen
• 300g Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen lassen
• Kuvertüre etwas abkühlen lassen
• Butter mit Eiern und flüssiger Kuvertüre schaumig rühren, dann Zucker, Salz und Nüsse dazu geben und unterrühren.
• Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterrühren
• Dabei nach und nach die Milch dazugeben bis der Teig schwer vom Löffel fällt
• Teig in die gefettete und mit Mehl bestäubte Form füllen und etwa 50 Min. backen, anschließend auskühlen lassen
• Kuchen in eine quadratische Form schneiden, ggf. Mitte begradigen und etwas an Höhe wegnehmen und auf eine Kuchenplatte stellen
• Kuvertüre zum Verzieren grob hacken und in einer Schlüssel über dem Wasserbad schmelzen
• Kuchen komplett mit der Kuvertüre dünn einstreichen, gut abtropfen und fest werden lassen
• Mit Eiswaffeln, Marshmallows, Schokostangen, Gummibärchen, Perlen und Bonbons verzieren
• Aus den Kuchenresten habe ich mittig noch einen Turm gebaut



Neben der Torte waren übrigens die Milchflaschen der absolute Hit bei den Kindern und es brauchte Nachmittags gar nicht mehr an Getränken.

Habt ein schönes Wochenende,
Stephanie

Einfache Schwarzwälder Kirschtorte

Eigentlich wäre das ja eine kleine, nette Muttertagstorte gewesen, aber irgendwie habe ich es nicht geschafft, Euch das Rezept vor Sonntag ins Netz zu stellen. Aber eventuell macht es sich ja auch für das lange Wochenende gut oder für anstehende Geburtstage.



Das Rezept für diese Schwarzwälder Kirschtorte habe ich hier schon einmal ähnlich veröffentlich.

Schwarzwälder Kirschtorte

Für eine kleine Springform 20 cm Ø

 

Zutaten für einen Boden, den ich am Vortag zweimal backe:

• 2 Eier
• 80g Zucker
• 100g Naturjoghurt
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 125g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 2 Essl. Kakao

Zubereitung:

• Eier und Zucker schaumig rühren
• Naturjoghurt und Öl abwechselnd dazugeben
• Mehl, Backpulver und Kakao mischen, über die Masse sieben und unterheben
• Springform einfetten, mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen, bei 180°C etwa 35 Min. backen 

 

Zutaten für die Sahnecreme (die ich ebenfalls am Vortag  zubereite und kaltstelle) und Füllung:

• 300g Sahne
• 125g Mascarpone
• 2 Essl. Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Glas Kirschen
• 1 Essl. Stärke

Zubereitung:

• Sahne steif schlagen und den Zucker einrühren
• Mark einer Vanilleschote dazugeben, Mascarpone unterrühren und die Masse kaltstellen
• Am Tag, an dem die Torte verzehrt wird, die beiden Böden mit einem Messer waagrecht halbieren, so dass Ihr vier Böden bekommt
• Kirschen mit Stärke verrühren und aufkochen, abkühlen lassen
• Auf den untersten Boden erst 1/3 der Kirschen und dann etwas Sahne verteilen; mit den beiden nächsten Böden ebenso verfahren
• Den obersten Boden auflegen und die Torte mit der restlichen Sahne einhüllen (ich mache das meist mit einem breiten Messer und anschl. mit einer Teigkarte, es bedarf dafür etwas Übung)
• Ggf. mit Schokostreusel garnieren.

Tipp: wenn keine Kinder mitessen, dann tränke ich die Böden meist noch mit etwas Kirschwasser, alternativ kann man hier auch etwas Kirschsaft nehmen.

 

 



Das Rezept kommt natürlich an eine Original Schwarzwälder Kirschtorte mit Biskuitboden nicht heran, kann aber gut mithalten und ist eine schnelle Alternative, wenn man sich den Aufwand für die Biskuitböden sparen möchte. Abgesehen davon, backe ich nicht sonderlich gerne Biskuitboden. Da kann ich rühren und rühren und unterheben, er wird einfach nicht so super fluffig. Oder aber ich habe während meiner Ausbildung bei der Firma Neff einfach zu viele Biskuitböden gebacken, um die jeweiligen Backöfen zu testen. Wer weiß.....

Habt einen guten Start in die Woche,
Stephanie