Butterkuchen mit Pflaumenmus

Für alle, die schnell und einfach einen Kuchen unter der Woche zaubern wollen - zugegebenermaßen schmeckt er auch am Wochenende, habe ich heute einen super leckeren Kuchen mit Pflaumenmus für Euch. Das Rezept ist eigentlich für ein ganzes Blech gedacht, eignet sich aber auch für eine runde Springform. Ich habe das Rezept einfach halbiert.

Butterkuchen mit Pflaumenmus

Zutaten für Springform 26cm Ø:

• 100g Schlagsahne
• 150g Zucker
• 1/2 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 160g Mehl
• 1 Teel. Backpulver
• 60g Butter
• 3 Essl. Milch
• 1 Teel. Zimt
• 100g Mandelblättchen
• 170g Pflaumenmus

Zubereitung:

• Backofen auf 180°C vorheizen
• Sahne steif schlagen
• 100g Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier vermengen
• Zur Sahne dazugeben und unterschlagen
• Mehl und Backpulver mischen und unterrühren
• Teig in eine gefettete und bemehlte Springform geben
• Im vorgeheizten Ofen ca. 15 min. backen
• Butter schmelzen und restlichen Zucker, Zimt und die Milch einrühren, dann Mandelblättchen unterrühren
• Kuchen aus dem Ofen holen und mit Pflaumenmus bestreichen
• Anschl. den Mandelguss auf dem Kuchen verteilen
• Weitere ca. 15 min. backen, bis die Mandelblättchen goldgelb glänzen

Wer jetzt noch fleißig sein will, der macht zum Ende des Sommers das Pflaumenmus noch selbst, ansonsten funktioniert es auch prima mit einem Mus aus dem Glas.

Lasst es Euch schmecken und genießt den Sommer.
Stephanie

Erdbeer-Heidelbeer-Torte

Wenn ich schnell mal eine Torte ohne großen Aufwand machen möchte, die lecker schmeckt und auch noch toll aussieht, dann fällt die Wahl meistens auf diese Torte. Die roten und blauen Beeren geben der Torte ein wunderbares Aussehen.

Allerdings ist ein Biskuitteig nicht ganz einfach und erfordert eine genaue Arbeitsweise und Einhaltung der Schlagzeiten, diese habe ich im Rezept direkt angegeben, so dass eigentlich nichts schief gehen kann. Manchmal braucht man einfach ein wenig Ansporn, dann wird das schon, traut Euch nur an einen Biskuitboden ran....Bei mir ist der Boden dieses Mal auch nicht wirklich aufgegangen, keine Ahnung warum. Ich habe ihn dann gleich nochmal gebacken. Kann also im besten Haushalt vorkommen.

Erdbeer-Heidelbeer-Torte

Zutaten für Springform 26cm Ø:

• 4 Eier
• 4 Essl. heißes Wasser
• 100g Zucker
• 2 Pck. Vanille-Zucker
• 80g Mehl
• 2 Teel. Backpulver
• 80g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 100g Erdbeermarmelade
• 2 Handvoll gewaschene Erdbeeren
• 1 Handvoll gewaschene Heidelbeeren
• 1 Becker Schlagsahne
• 1/2 Becher Schmand
• 1 Pck. Sahnesteif
• 1 Essl. Mandelblättchen

Zubereitung:

• Backofen auf 180°C vorheizen
• Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, zur Seite stellen
• Eigelb mit heißem Wasser schaumig aufschlagen - ca. 1 min.
• Zucker und 1 Pck. Vanillezucker mischen und langsam unter Rühren einstreuen, weitere 8 min. schlagen, bis die Masse hellgelb ist
• Mehl, Backpulver und Stärke vermischen, sieben und mit dem Eiweiß löffelweise abwechselnd kurz unterheben (auf niedrigster Stufe Küchenmaschine oder am besten per Hand)
• Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben (nur den Boden auslegen, die Seiten nicht einfetten, sonst kann der Teig nicht aufgehen)
• Form in den Backofen schieben und ca. 20-30 min. backen, der Biskuitboden ist fertig, wenn bei leichtem Druck die weiche, elastische Oberfläche wieder hoch kommt
• In der Zwischenzeit eine Hälfte der Erdbeeren sehr klein schneiden und mit der Erdbeermarmelade vermischen
• Die andere Hälfte der Erdbeeren in Scheiben schneiden oder halbieren
• Tortenboden aus der Form lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen
• Den Boden einmal waagrecht durchschneiden und die untere Hälfte mit der Erdbeermarmelade bestreichen
• Kurz vor dem Servieren die Sahne mit Sahnesteif und 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen und den Schmand unterrühren, die obere Hälfte des Tortenbodens mit der Hälfte der Sahne bestreichen und beide Tortenböden zusammenklappen
• Die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen und mit den Erdbeeren und Heidelbeeren garnieren
• Mandeln in einer Pfanne kurz anrösten und auf der Torte verteilen

Der Wow-Effekt bei den Gästen ist Euch mit dieser Torte garantiert, versprochen. Habe ich direkt ausprobiert ;=)

Lasst es Euch schmecken.
Stephanie

Schneebälle

Da bei uns immer noch kein Schnee liegt und wir ihn so herbeisehnen, gibt es heute einfach mal aus der Küche ein paar Schneebälle. Die Schneebälle eignen sich sowohl als Dessert oder aber für die Kaffeetafel. Für das Dessert könnte ich mir auch gut eine Fruchtsoße dazu vorstellen. Ich gebe zu, sie sind ein wenig aufwendig, aber es lohnt sich wirklich und ist mal eine Abwechslung auf dem Kuchenbuffet.

 

 

Schneebälle

Zutaten für ca 18 Stück:

Biskuitteig:

• 3 Eier
• 3 Essl. heißes Wasser
• 100g Zucker
• 150g Mehl
• 1/2 Pä. Backpulver

Füllung:

• 1 Becher Sahne
• 125g Quark
• 1/2 Becher Crème fraiche
• 2 Essl. Zucker
• 1 Teel. Vanillezucker
• 2 Essl. Milch
• 1 kleine Dose Pfirsiche
• 150g Kokosraspeln

Zubereitung:

• Backofen auf 180°C vorheizen
• Eier mit heißem Wasser ca. 1 Minute schaumig schlagen
• Zucker langsam dazugeben und weitere 2 Minuten schlagen
• Backpulver und Mehl mischen und kurz unter die Masse rühren
• Bei 180°C, ca. 10-15 min. backen -> der Biskuitteig muss sich weich und watteähnlich anfühlen, bei leichtem Drücken kommt die elastische Oberfläche wieder hoch; ein trockener und fester Biskuitteig ist zu lange gebacken
• Nach dem Backen den Teig abkühlen lassen und dann in einer Schüssel klein zerbröseln
• Sahne steif schlagen
• Quark, Crème fraiche, Zucker, Vanillezucker und Milch mischen, die geschlagene Sahne unterrühren
• Pfirsiche abtropfen lassen, klein schneiden und dazu mischen
• Quarkmasse zu dem Biskuitteig geben und alles mit den Händen durchmischen bis eine homogene Masse entsteht
• Kleine Bällchen formen und in Kokosflocken wälzen

Tipp:
Die Schneebälle können auch am Vortag zubereitet werden.

 

 

 

Ich habe die Schneebälle als Pyramide "gestapelt" und mit gefrorenen Beeren garniert. Ihr könnt Sie aber auch einfach in Muffin-Papierförmchen servieren.

 

Letztes Jahr um diese Zeit habe ich gleich mit dem Detox -Fasten angefangen, dieses Jahr fehlt mir da irgendwie noch ein wenig die Motivation dazu. Mal sehen, ob die in den nächsten Tagen noch kommt oder ich diese heuer ein wenig nach hinten verschiebe.

 

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es Euch schmecken.

Stephanie