Allerdings ist ein Biskuitteig nicht ganz einfach und erfordert eine genaue Arbeitsweise und Einhaltung der Schlagzeiten, diese habe ich im Rezept direkt angegeben, so dass eigentlich nichts schief gehen kann. Manchmal braucht man einfach ein wenig Ansporn, dann wird das schon, traut Euch nur an einen Biskuitboden ran....Bei mir ist der Boden dieses Mal auch nicht wirklich aufgegangen, keine Ahnung warum. Ich habe ihn dann gleich nochmal gebacken. Kann also im besten Haushalt vorkommen.
Erdbeer-Heidelbeer-Torte
Zutaten für Springform 26cm Ø:
- 4 Eier
- 4 Essl. heißes Wasser
- 100g Zucker
- 2 Pck. Vanille-Zucker
- 80g Mehl
- 2 Teel. Backpulver
- 80g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 100g Erdbeermarmelade
- 2 Handvoll gewaschene Erdbeeren
- 1 Handvoll gewaschene Heidelbeeren
- 1 Becker Schlagsahne
- 1/2 Becher Schmand
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Essl. Mandelblättchen
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C vorheizen
- Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, zur Seite stellen
- Eigelb mit heißem Wasser schaumig aufschlagen - ca. 1 min.
- Zucker und 1 Pck. Vanillezucker mischen und langsam unter Rühren einstreuen, weitere 8 min. schlagen, bis die Masse hellgelb ist
- Mehl, Backpulver und Stärke vermischen, sieben und mit dem Eiweiß löffelweise abwechselnd kurz unterheben (auf niedrigster Stufe Küchenmaschine oder am besten per Hand)
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben (nur den Boden auslegen, die Seiten nicht einfetten, sonst kann der Teig nicht aufgehen)
- Form in den Backofen schieben und ca. 20-30 min. backen, der Biskuitboden ist fertig, wenn bei leichtem Druck die weiche, elastische Oberfläche wieder hoch kommt
- In der Zwischenzeit eine Hälfte der Erdbeeren sehr klein schneiden und mit der Erdbeermarmelade vermischen
- Die andere Hälfte der Erdbeeren in Scheiben schneiden oder halbieren
- Tortenboden aus der Form lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen
- Den Boden einmal waagrecht durchschneiden und die untere Hälfte mit der Erdbeermarmelade bestreichen
- Kurz vor dem Servieren die Sahne mit Sahnesteif und 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen und den Schmand unterrühren, die obere Hälfte des Tortenbodens mit der Hälfte der Sahne bestreichen und beide Tortenböden zusammenklappen
- Die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen und mit den Erdbeeren und Heidelbeeren garnieren
- Mandeln in einer Pfanne kurz anrösten und auf der Torte verteilen
Der Wow-Effekt bei den Gästen ist Euch mit dieser Torte garantiert, versprochen. Habe ich direkt ausprobiert ;=)
Lasst es Euch schmecken.
Stephanie
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