Osternester aus Hefeteig

Freitag Nachmittag ist bei uns immer Backtag. Bevor meine Tochter in ihrer Kinderküche allerdings diverse Mehl-Wasser-Aktionen startet, findet das ganze lieber unter kontrollierten Bedingungen in meiner Küche statt. Ich backe Kuchen, sie darf rühren und wenn möglich, einen Teig ausstechen.

Vor Ostern muss bei mir immer Hefeteig gebacken werden. Keine Ahnung warum, aber der Duft der dabei durch die Küche zieht, erinnert mich immer an die Tage vor Ostern.

 

Dieses Mal gab es Osternester und einen Zopf aus Hefeteig und die Kleine durfte aus dem Teig Osterhasen und Gänse ausstechen. Sie hätte ja auch einen Nikolaus genommen oder ein Rentier oder einen Stern, da kennt sie nichts, aber diese Ausstechförmchen habe ich schnell wieder verschwinden lassen. Naja, dafür haben wir halt ein wenig Weihnachtslieder nebenher gesungen. Irgendwie kam die Weihnachtsstimmung dann schon auf...

Aber nun zurück zu Ostern. Diese Hefeteig-Nester schmecken am besten lauwarm - auch wenn es immer heißt, dass warmer Hefeteig Bauchschmerzen verursacht - es schmeckt so köstlich, ich muss immer gleich probieren. Am besten setzt ihr in die Mitte ein schönes buntes Ei, dann machen sich diese Nester oder auch der Zopf gut auf der Oster-Frühstückstafel. Das Hefeteig-Grundrezept stammt aus dem ARD-Buffet, ich verwende es schon seit Jahren.

Hefeteig Osternester

ergibt ca. 6 kleine Osternester oder 2 Zöpfe

Zutaten:

• 500g Mehl
• 75g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Teel. geriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 180 ml Milch
• 1 Würfel Hefe
• 100g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Eigelb, etwas Milch, etwas Hagelzucker

Zubereitung:

• Milch erwärmen und zusammen mit der zerbröckelten Hefe vermischen
• Mehl,  Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz in einer Rührschüssel vermischen, eine Mulde eindrücken und die Milch-Hefemischung hinein gießen
• Ca. 10 min. zugedeckt ruhen lassen
• Ei und weiche Butter zum Vorteig geben und alles kräftig mindestens 4 Minuten in der Küchenmaschine durchkneten
• Teig zugedeckt ca. 45 min. gehen lassen
• Teig anschließend nochmals kräftig durchkneten und nach Belieben mehrere Nester flechten
• Für die Aussparung in der Mitte des Nestes habe ich etwas Alufolie aufgewickelt (Durchmesser eines Ei) und während des Backens hineingestellt
• Eigelb und etwas Milch verrühren und damit die Hefeteilchen einpinseln, nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen
• Bei 180°C für ca. 20 min. backen

Tipp: Das Grundrezept dieses Hefeteigs eignet sich nicht nur für Osternester, genauso gut könnt Ihr Osterhasen ausstechen bzw. schneiden oder einen Hefezopf backen. Ich habe dieses Mal 3 Nester und einen kleinen Zopf daraus gemacht.

Frohe Ostern Euch allen, genießt es und bis bald,
Stephanie

Gefüllte Eier oder 80er Jahre Revival

Langsam nähern wir uns Ostern und wie sollte es anders sein, tata - ich habe heute ein passendes Rezept für Ostern. Besser gesagt, Ihr könnt bei diesem Rezept die Unmengen an hartgekochten Eiern, die man immer so übrig hat, ausgesprochen gut verwenden. Es gibt nämlich gefüllte Eier. Ich weiß, viele denke da jetzt an die 80er Jahre und auch ich verbinde damit immer die 80er und schöne Kindheitserinnerungen. Genauso wie z.B. Toast Hawaii oder Kalter Hund. Da muss ich immer an vergangene Jahre denken. Aber da die 80er in der Mode ja auch immer mal wieder in Erscheinung treten, kann mein "Gefüllte Eier" - Rezept das schon lange. Es wäre nämlich viel zu schade, diese leckeren kleinen Dinger zu verschmähen.



Sobald der erste Frühlingssalat auf den Tisch kommt, das ist bei uns meistens Portulak mit Kresse und ggf. Radieschen, verspüre ich regelrecht den Drang ein paar dieser Eier darauf zu legen. Keine Ahnung, aber das ist für mich das Frühlingsgericht schlechthin.



Gefüllte Eier

Zutaten:

• 2 hartgekochte Eier
• 1 Essiggurke
• 1 Scheibe gekochten Schinken
• 1 Essl. Mayonnaise
• 1 Essl. Crème fraîche
• 1 Handvoll Petersilie
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

• Die hartgekochten Eier pellen und halbieren. Die Eigelb mit einem Löffel vorsichtig entnehmen, ohne das Ei zu zerstören
• Eigelb in eine separate Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken
• Essiggurke und Schinken sehr klein würfeln und zum Eigelb geben
• Mayonnaise, Crème fraîche und die klein gehackte Petersilie zur Eigelb-Mischung geben, alles gut umrühren
• Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
• Jeweils 1-2 Teelöffel der Eigelb-Mischung in die gekochten Eier füllen

Tipp:
Den Schinken könnt Ihr auch durch Kapern oder klein geschnittene Radieschen ersetzen und habt somit eine vegetarische Variante.

Ich berechne für einen Salatteller als Hauptspeise meist 2 Eier, also 4 Hälften pro Person. Aber wie gesagt, wir lieben sie auch, vor allem meine Tochter. Das hat sie wohl von mir ;-)). Das müsst Ihr einfach selbst ausprobieren. Serviert Ihr die gefüllten Eier auf einem Buffet, dann könnt Ihr wirklich eine 80er Jahre Revival Party feiern.

Und wie ist das bei Euch? Was erinnert Euch an die 80er Jahre? Nutzt dazu gerne die Kommentarfunktion.

Lasst es Euch schmecken,
Stephanie