Gemüsesuppe mit Haube

Endlich mal wieder was zu Futtern auf diesem Blog. Seid ehrlich, Ihr habt es schon vermisst. Heute wird es mal wieder herbstlich, es gibt eine bunte Gemüsesuppe, ideal für die kalten und grauen Tage, die nun so langsam Einzug halten und für alle Suppenkasper auf dieser Welt. Ich gebe es ja schon zu, wir sind wirkliche Suppenkasper.

Ich liebe Suppen mit Haube, egal ob Gemüse- oder Zwiebelsuppe. Das ist so ähnlich wie mit Crème Brulée. Es verursacht einfach ein gewisses Kribbeln, so kurz vor dem Einstechen des Löffels und mit der Gewissheit, dass sich etwas unwiderstehlich leckeres darunter/dahinter verbirgt.

In den letzten Tage wurde ich von der Zeitschrift ARD-Buffet, 11/2014 inspiriert und musste gleich die leckere Gemüsesuppe mit Blätterteighaube ausprobieren. Sehr lecker und empfehlenswert.

Gemüsesuppe mit Blätterteighaube

für 4 Personen

 Zutaten:

• 2 Möhren
• 200 g Knollensellerie
• 200 g Petersilienwurzel
• 1 Stange Lauch
• 5 gehackte, getrocknete Tomaten in Öl
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Rolle Blätterteig
• 1 Zweig je Thymian und Rosmarin, Lorbeerblatt, etw. frischen Liebstöckel
• 1/2 Bund Petersilie, gehackt
• 2 Eigelb

Zubereitung:

• Gemüse putzen, schälen und grob würfeln
• Lauch in Ringe schneiden
• Gemüse kurz andünsten und mit 1 l Gemüsebrühe aufgießen
• getrocknete Tomaten dazu geben
• Thymian- und Rosmarinzweig dazu geben, ebenso Lorbeerblatt und Liebstöckel
• 30 min. köcheln lassen
• Brühe passieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
• Ofen auf 220°C vorheizen
• 2 Eigelb verquirlen und den Rand von 4 feuerfesten Suppentassen bepinseln
• Suppe auf die Tassen verteilen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen
• Blätterteig ausrollen und 4 Kreise ausschneiden (1cm größer als der Tassendurchmesser)
• Blätterteig auf die Suppentassen auflegen und andrücken
• mit restlichem Eigelb bestreichen
• 25 min. im Ofen backen

Lasst es Euch schmecken!
Stephanie