Weißwurstpfanne mit Spitzkohl

Heute muss ich mit Euch ein Rezept teilen, das ich in der Zeitschrift "Landhaus" 5/2015 entdeckt habe und sofort nachkochen musste. Das Gericht ist sehr deftig und war bei uns ein echter Renner durch die "schlotzige" Soße. Das Rezept ist recht simpel und daher absolut alltagstauglich.





Grundsätzlich zählen sämtliche Kohlsorten nicht unbedingt zu meinem Lieblingsgemüse, obwohl der Spitzkohl ja sehr gesund sein soll. Ich lasse ihn gerne ein wenig weicher dünsten, dann schmeckt er mir besser. Als Beilage zu dieser Weißwurstpfanne mit der cremigen Soße konnte er aber sogar mich überzeugen.

Weißwurstpfanne mit Spitzkohl

Zutaten für 4 Personen

• 600g Weißwurst
• 1/2 großer Spitzkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200ml + 150 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 2  Essl. Senf
• 1/2 Teel. Paprikapulver edelsüß
• 1 Essl. Butter
• etw. Schnittlauch
• Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten

Zubereitung Spitzkohl:

• Weißwurst pellen und in 5mm dicke Scheiben schneiden
• Äußere Blätter des Spitzkohls entfernen, Strunk entfernen, längs halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden
• Zwiebelschälen und fein würfeln
• Knoblauch schälen und fein würfeln
• Zwiebeln und Knoblauch in Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten
• Spitzkohl dazugeben und 5 min. dünsten
• Mit 200ml Brühe ablöschen und weitere 5 min. bissfest garen, anschl. salzen und pfeffern
• Weißwurstscheiben in etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten
• Sahne, 150 ml Gemüsebrühe, Senf und Paprikapulver dazugeben und glatt rühren, alles cremig einkochen, bei Bedarf noch salzen und pfeffern.
• Etw. Schnittlauch unterrühren
• Mit dem Spitzkohl servieren

 

 

Macht es Euch hübsch.

Stephanie